Dieta per la gastrite dello stomaco: cosa puoi mangiare, un menu e ricette approssimativi

16 gennaio 2021

Un modo importante per combattere la gastrite è attraverso una dieta terapeutica. Un menù delicato aiuta a ridurre lo stress sullo stomaco e previene l'irritazione delle sue pareti. L'elenco esatto degli alimenti che possono e non possono essere consumati dipende dal tipo di malattia e dalle caratteristiche del suo decorso.

Come mangiare con la gastrite dello stomaco?

Con una bassa acidità del succo gastrico, è rilevante una dieta per la gastrite, che esclude l'irritazione meccanica della mucosa malata e stimola la secrezione, è chiamata tabella numero 2.

Ci sono anche dessert sulla tavola dietetica per uno stomaco malato. L'elenco dei dolci consentiti comprende: marmellate, marshmallow, gelatine, soufflé, budini, biscotti azzimi. Se tollerato, puoi coccolarti con latte condensato o una pallina di gelato artigianale.

Cosa escludere dalla dieta per la gastrite?

grasso in eccesso - cibi fritti, brodo ricco, strutto, carni affumicate;
fibra grossolana - verdure crude, legumi, crusca, noci;
spezie piccanti: senape, ketchup, rafano, pepe, aglio e cipolle;
alto contenuto di sale - salsicce, cibo in scatola, prodotti fatti in casa, marinate;
prodotti da forno - pasticcini, pasta sfoglia, qualsiasi pane appena preparato.

A causa della difficile digestione, non puoi mangiare carne e pesce grassi, alcuni cereali (miglio, mais, orzo, orzo perlato).

Soda, kvas, alcol, tè forte e caffè sono dannosi per lo stomaco malato. Le uova sode sono vietate per qualsiasi tipo di gastrite.

Per quanto riguarda i latticini, si sconsiglia di mangiare yogurt, kefir, siero di latte in caso di elevata acidità. Una piccola quantità di panna acida e panna viene utilizzata per condire i piatti. I formaggi piccanti e salati sono esclusi dal menu.

Cosa puoi mangiare durante un'esacerbazione di gastrite

In caso di gastrite acuta, il digiuno viene spesso mostrato il primo giorno, ma dopo 12-24 ore non si dovrebbe rifiutarsi di mangiare. Nella prima settimana si consumano principalmente cibi liquidi leggeri: zuppe di verdure schiacciate, porridge viscosi in acqua (farina d'avena, riso).

Per 3-4 giorni di dieta con esacerbazione della gastrite, puoi scegliere il seguente menu:

gelatina;
frittata al vapore;
purè di patate;
soufflé di ricotta.

Quando diventa più facile e il forte disagio allo stomaco scompare, puoi mangiare polpette e cotolette al vapore, cracker di pane bianco, pezzi di carne magra e pesce bolliti, biscotti. Dopo circa 2 settimane, i pasti vengono organizzati secondo il principio della dieta n. 1 o n. 2.

Menu approssimativo per il giorno

Prima colazione: 1 uovo di gallina alla coque o 3-4 uova di quaglia, una porzione di farina d'avena (se tollerata, si può mangiare con l'uvetta), pane tostato oliato, una tazza di tè con 1-2 cucchiai di panna.
Seconda colazione: diversi biscotti, un bicchiere di gelatina di mele densa.
Pranzo: 1 ciotola di zuppa con verdure, per la seconda - torta di pesce con porridge di riso come contorno, composta di frutta secca.
Merenda pomeridiana: mela al forno ripiena di ricotta, una tazza di cacao.
Cena: 2 greci con carne macinata (al vapore), un po 'di purè di patate, una fetta di pane secco, tè con una fetta di limone.
Prima di andare a letto: una tazza di kefir non freddo (in caso di gastrite con aumentata acidità dello stomaco, sostituire con latte caldo).

La dieta per la gastrite dello stomaco si basa approssimativamente su questo menu. Ma l'assenza di sintomi spiacevoli viene controllata individualmente.

Il disagio o la pesantezza dopo aver mangiato non possono essere ignorati. Vale la pena ridurre le porzioni, rivedere la dieta o le ricette per preparare i singoli piatti.

Menu per gastrite per una settimana

Per una dieta per gastrite, vengono scelte ricette con una lavorazione delicata degli alimenti. Piatti di carne, pesce e verdure vengono bolliti e cotti al vapore. La cottura è consentita, ma senza crosta dura. Molto probabilmente, ci vorrà più di una settimana di tale nutrizione. La dieta allevia lo stress sullo stomaco e lo aiuta a recuperare.

Lunedì:

1 colazione: porridge di grano saraceno al latte, uovo in camicia su una fetta di pane bianco di ieri, una porzione di cacao caldo.
2 colazioni: 2-3 cheesecake al vapore, una tazza di composta di frutta.
Pranzo: un piatto di zuppa di patate, 2 pezzi di pollo e purea di carote, un bicchiere di tè debole.
Merenda pomeridiana: brodo di rosa canina con biscotti secchi.
Cena: polpette di pesce (al vapore), guarnite con una porzione di porridge di riso, una fetta di pane tostato, gelatina non acida.
Per la notte: una tazza di kefir o latte.

Martedì:

1 colazione: 150 g di ricotta dolce frullata, un piatto di farina d'avena nel latte, tè con una fetta di limone.
2 colazione: un pezzo di frittata, una tazza di cacao.
Pranzo: una porzione di zuppa di pollo con tagliatelle, zucchine in umido con panna acida, 1-2 fette di pane di ieri, gelatina di frutta fatta in casa.
Spuntino pomeridiano: gelatina di latte, 3-4 crostini di pane.
Cena: popolo greco con carne macinata (vapore), 100 g di purea di carote, un bicchiere di tè debole.
Per la notte: un brodo vitaminico di rosa canina, diversi biscotti non lievitati.

Mercoledì:

1 colazione: un uovo alla coque bollito, una buona porzione di semolino, pane tostato con burro e una fetta di formaggio (dolce e non salato), tè con latte.
2 colazione: una mela al forno (se gastrite con elevata acidità, scegli varietà dolci), una tazza di cacao.
Pranzo: zuppa di riso, 2 torte di pesce al vapore, una fetta di pane bianco tostato, gelatina di rosa canina.
Spuntino pomeridiano: casseruola di zucchine e carote (coprire con un foglio nel forno per evitare di friggere).
Cena: una piccola porzione di purè di patate, soufflé di pollo al vapore (puoi usare la ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta).
Per la notte: un bicchiere di kefir o latte.

Giovedì:

1 colazione: frittata al vapore, porridge di latte con tagliatelle, una porzione di cacao.
2 colazione: gelatina di grano saraceno.
Pranzo: zuppa con fette di nasello, zucchine in umido con panna acida, 3 crostini di pane.
Spuntino pomeridiano: soufflé di ricotta, composta di frutta.
Cena: risotto con zucca e pollo, 2 fette di pane bianco secco, gelatina di frutta, una tazza di tè debole.
Di notte: decotto di rosa canina.

Venerdì:

1 colazione: porridge di latte d'avena, uovo alla coque bollito, 2 toast con burro, tè con latte.
2 colazione: mela al forno con ricotta, cacao.
Pranzo: zuppa di patate, 200 g di soufflé di manzo al vapore (può essere consumato con salsa bianca), purea di carote, composta di frutta secca.
Merenda pomeridiana: gelatina di rosa canina, alcuni biscotti.
Cena: gnocchi di luccioperca al vapore, porridge di riso, gelatina di frutta.
Per la notte: un bicchiere di kefir.

Sabato:

1 colazione: un piatto di porridge di latte con grano saraceno, una porzione di lingua in gelatina, pane tostato, una tazza di tè con panna.
2a colazione: 150-200 g di ricotta dolce schiacciata, kefir.
Pranzo: zuppa di verdure, 2 gallette di pesce con riso bollito, una fetta di pane bianco secco, gelatina di frutta.
Spuntino pomeridiano: cacao, frittata al vapore.
Cena: 200 g di patate in casseruola con carne macinata, insalata di barbabietole con olio vegetale, gelatina di frutti di bosco (per gastriti ad alta acidità, sostituire, ad esempio, con latte).
Di notte: una tazza di brodo di rosa canina, 3 cracker.

Domenica:

1 colazione: semolino, uovo in camicia, pane tostato, cacao.
2 colazione: una porzione di pesce in gelatina.
Pranzo: zuppa di purea di zucca, polpette e purè di patate, una fetta di pane tostato, composta.
Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina e un paio di cracker.
Cena: tagliatelle con ricotta (si può mangiare con marmellata), tè con panna, qualche biscotto secco.
Per la notte: un bicchiere di kefir non acido.

Quanto sopra è un menu settimanale approssimativo per le persone con infiammazione gastrica. Qualsiasi dieta per la gastrite deve essere concordata con il gastroenterologo curante. Prendi in considerazione l'intolleranza individuale di determinati prodotti, le reazioni allergiche del paziente e altre malattie nell'anamnesi.

Diverse ricette dietetiche

Cotolette di pesce al vapore.

Per la gastrite, le ricette dietetiche prevedono l'uso di pesce magro. È utile mangiare nasello, merluzzo, merluzzo bianco almeno 2-3 volte a settimana. Puoi acquistare filetti già pronti. Altrimenti, devi tagliare la carcassa del pesce.

200 g di filetti di pesce;
50 g di polpa di pane bianco;
3 cucchiai di latte;
1 albume d'uovo;
15 g di burro;
sale al minimo.

Mescolare la polpa imbevuta di latte nel filetto di pesce. Salare la massa, scorrere due volte in un tritacarne. Aggiungere le proteine alla carne macinata, mescolare bene. Formare delle polpette e cuocere a vapore. Versare il burro fuso sul piatto prima di servire.

Omelette al vapore.

Le uova di quaglia sono un'ottima alternativa alle uova in una frittata. Sono considerati molto utili e risultano anche più delicati.

10 uova di quaglia;
3-4 cucchiai di latte;
2 cucchiaini di farina;
un pizzico di sale;
olio vegetale (per ungere lo stampo).

Sbatti più volte e le uova vengono mescolate. Tutti gli altri ingredienti tranne l'olio vengono aggiunti a loro. Molte ricette di gastrite consentono l'uso di verdure tritate finemente, quindi puoi gettare aneto per annusare. La massa viene leggermente montata e versata in una forma unta, cuocere in un bagno di vapore.

Mele al forno con ricotta.

Questa ricetta è adatta anche a chi ha la gastrite acuta. In caso di malattia, soprattutto nelle prime settimane, l'elenco dei frutti ammessi è esiguo. Di regola, queste sono banane e mele cotte. Il dessert è facile da digerire e contiene pectina, che migliora la digestione.

3-4 mele;
100 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
1 tuorlo d'uovo;
2 cucchiai di zucchero a velo;
10 g di amido.

Lavare bene la frutta, tagliare le cime a forma di "coperchi". Utilizzando un cucchiaino, rimuovere delicatamente i semi e un po 'di polpa in un cerchio. Le mele devono avere pareti di almeno 1 cm.

In un frullatore a riempimento, unisci la ricotta con lo zucchero a velo, il tuorlo e l'amido. Se disponibile, aggiungere lo zucchero vanigliato. "Farcite" bene le mele con la massa dolce e mettetele in uno stampo a bordi. In forno, acceso preventivamente a 200 gradi, il dolce va tenuto per 20-25 minuti. Versare un po 'd'acqua sul fondo della teglia renderà le mele cotte più tenere.